• 2012-07-18

    在中国,吃是什么?

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    《舌尖上的中国》播出后,有一次老男局吃饭,刘玮命俺给《新京报》写一篇,一直没贴在博客上。

    昨天,看NHK《大黄河》,黄河源头,西藏高山湖,一群汉族捕鱼者,那么多年前,已经是要将湖中捞干的架势,捞出来的鱼都晒成鱼干儿;今天,看到新闻,“山东两艘渔船在俄罗斯远东被扣”。。。。。。下面是给《新京报》的稿子。

    如你所知,我们有个老男人饭局,一伙子人接受陈晓卿美食教育很多年。终于有一天,他发短信,说有一部他担任总编导,辛苦了一年多的美食纪录片《舌尖上的中国》即将在央视一套次黄时段播出,要求我们接受再教育。其实,在接到他短信之前,吃货们已经在微博上将这部片搞得沸沸扬扬,我正在翘首中。
       
    5月14日晚,如期收看第一集。第二天,发微博:“自然+劳动=美食;地名+人名=尊严。为那些人名和人脸感动。片子忒好看,好看的不像中国人拍的。”
       
    人与地方,这是我对这部热播美食纪录片的最直接感受。
       
    看完第三集,我又发了一条微博,大意是《舌尖上的中国》不仅是美食纪录片,还是国情片,我被第一集的一些自然采集和海洋捕捞惊着了,并假设如果全世界对中国人放开,不出五年就会被捕捞殆尽,内海(渤海)已捞尽,近海也捞尽,只好去有争议海域捞,韩国、菲律宾和朝鲜几个事件,捕捞都是直接原因,云云。这条微博遭到很多人攻击,我很快就删掉了。
       
    删掉的这条微博不是对《舌尖上的中国》影片的评价,而是我个人看这部片后的感受、联想和思考,这些感受、联想和思考,用一句话就可说清,就是,在中国,吃是什么?

    5月22日,《舌尖上的中国》播完最后一集,完美收官。媒体称之“收视火过电视剧”。

    5月23日,总编导陈晓卿在新浪微博做微访谈,其中一条回答是:“美食是这个节目的外表,其实我们是想通过美食夹带一些私货,让观众通过美食感受到当下中国一些人和生存状态。”
       
    《舌尖上的中国》已经播出完胜,看到这条回答,我又想到那个巨大的疑问。请允许我顺着陈晓卿的思路,多想一想。在中国,吃是什么?
       
    在当今中国,人们怀疑一切饮品的真假,猜测一切食品的毒性,排除政府的不作为因素,还有什么深层的原因?
       
    在文化中国,各种形态的文化符号中,吃当之无愧,代表着中华文化的源远流长、光辉灿烂和博大精深。如果以区隔论,只选一种中国有别于其他种族和文化的文化符号,恐怕就是吃,或者叫美食文化。这其中蕴含着什么样的文化密码?
       
    对我来说,这个问题也没那么复杂。读史多年,我一直追踪这个制度后面的因、这个文化后面的因、这个种族后面的因,追踪的最后的因就是地理和气候。

    《舌尖上的中国》所表现的,地之广,人之勤,那些地名和人名,还有食材名和菜名,美食构造出的中国尊严让我感动。但是我马上就会联想到之后的自然环境的严峻,严峻自然环境中人的辛苦,为了吃而勤奋,这是一种心酸。

    陈晓卿们想通过这部美食影片夹带的私货,那些人和生存状态,这后面的因,还是地理和气候。
       
    在中国,吃是文化,名之美食,吃更是人们对这里各种地理和气候条件做出的反馈,是活下去的底线,是生死存亡,是一种尊严,更是一种挣扎。

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